“Z世代”画像中国｜如果一顿火锅征服不了“老外”，那就两顿……

来源：中国新闻网 2023-08-24 08:34:28

中新网成都8月22日电提到四川最先想到什么？“这里的人很喜欢吃辣”来自菲律宾的姑娘格瑞斯虽是第一次来到四川，她却能侃侃而谈许多四川的关键词：大熊猫、火锅、安逸……而从来没尝试过火锅的古巴小伙任瑞，带着害怕和好奇的心情，从调制蘸料开始，一步步探究这种特色的中国美食背后到底有什么魔力。

【资料图】

多国青年博主们品尝四川火锅。张浪摄

从踏上飞往成都的飞机开始，来自古巴、菲律宾、柬埔寨和马来西亚的“Z世代”青年们便纷纷念叨着想要体验四川火锅。任瑞听过很多朋友介绍四川火锅很辣，他既“忐忑”又渴望尝试，“我觉得四川火锅是一个很有特色的中国美食，能够感受独特的文化，所以很想体验一下。”马来西亚小伙依安早就听闻过成都美食之赫赫声名，自然也将火锅列入打卡清单。

古巴青年任瑞调制火锅蘸料。苏亦瑜摄

吃四川火锅的前奏曲，必然是从调制蘸料开始。任瑞刚想举着香油干杯就被服务员“制止”。面对桌上种类繁多的配料，这些外国青年们也犯了难。“一勺花生碎、一勺蒜泥、一勺香菜、一勺葱花，再根据喜好加上耗油或者醋，最后倒上香油搅拌”，服务员一步步教大家调制起专属于四川火锅的最佳拍档，外国青年们像进行实验一般认真配比着。

辣椒翻腾、红油滚烫，辛辣的香味唤醒外国青年们开始跃跃欲试。格瑞斯是个行家，她一边教任瑞怎么吃火锅，“肉不能生吃，你需要先把它放入锅里煮一会，然后蘸调料吃”，一边自己也熟练地抄起筷子将肉片放入沸腾的锅中。围坐在火锅边的外国青年们，一边期待地看着“翻云覆雨”的红汤，一边你一言我一语地探讨起大家不同的美食习惯。

“火锅小白”任瑞频频询问着“熟了没有”，听到可以吃了的“号角”，便小心翼翼地夹起红汤里的肉片品尝。“真的没有很辣，很好吃”他完全没被亮津津的辣椒恐吓住，瞬间信心倍增地又夹了好几筷子。“嘴唇开始有点发热，有辣的味道了”，任瑞扇着嘴唇，连灌了几口酸梅汤。

来自菲律宾的格瑞斯和柬埔寨的庄丽贞品尝火锅。苏亦瑜摄

“太好吃了！”格瑞斯品尝第一口牛肉，便激动地竖起大拇指称赞起来，身体还开心地左摇右晃。而已有许多“火锅经验”的依安则显得沉稳许多，缓缓捞起红汤里的肉片放入口中，边咀嚼也边直呼着不一样，“这里的肉和我在其他城市吃过的不一样，更加有味道。”

“你们(四川人)真的从3岁就开始吃辣吗？”任瑞好奇地对四川朋友发问，而此刻他仿佛也加入了川味群聊，“我感觉辣的更好吃，不辣的没有味道。”辛辣完全没有让这个古巴小伙打退堂鼓，而是更加有兴致地在红汤里寻找新的刺激。

任瑞品尝火锅。吕杨摄

以前只知道“不到长城非好汉”的任瑞，感受辛辣的川味火锅带来的味蕾快感后，也学会了“没有辣不开心”的四川俗语，直呼“我也无辣不欢了”。于是，他信心满满地舀了一点小米辣放入蘸料碟，尝试提升辣味的等级。只见一块肉片下肚，他便招架不住辣椒的挑衅，赶紧送入一块红糖糍粑缓解刺激。

“送血来啦”，服务员边端着鸭血边吆喝，把听懂这个谐音梗的柬埔寨姑娘庄丽贞逗笑得前仰后合。她告诉记者，中国的餐桌上总是有很多种类的菜肴，而柬埔寨餐桌上更倾向于简单的食物。面对毛肚、鸭血、黄喉等，两位外国姑娘丝毫没有怯场，都能很好地“入乡随俗”吃起来。

格瑞斯还给吉克礼介绍起鸭肠，她说，这些食材在菲律宾会串起来制作成BBQ，然后淋上特制的酱料吃，能够很好地去除食物的腥味。任瑞则表示，在他的家乡古巴，美食做法相对单一，只有煮和炸等，而中国美食的做法非常多元，一种食材可以有多种做法，这令他感到奇特而有趣。

如果说美食是了解一座城市的开始，川味火锅便是解码四川的关键之一。需要团团围坐的四川火锅，将来自不同国家的青年朋友们碰撞在一方滚烫的热辣中，刺激的味蕾体验带来了充满社交属性的肢体互动，你一筷子我一筷子的饮食方式，更把不同国家的美食习惯，交融进统一的烹煮中，大概没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就第二顿第三顿……

(苏亦瑜孙静波单冰洁常新宇)

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